|
|
Courgette-chutney Van Pierre En Michel Troisgros
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 citroenen
3 middelgrote courgettes geschild en in kleine stukjes van 2 ½ cm gesneden
2 middelgrote uien,zeer dun gesneden
18 ½ cl.witte wijn,bijvoorbeeld Riesling
2 eetlepels suiker
24 zwarte peperkorrels fijngestampt
1 stukje verse gember ter grootte van enn walnoot,fijn gehakt
Zout naar smaak
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Schil de citroen en verwijder al het wit.
Snijd het vruchtvlees in zeer dunne schijfjes en verwijder de pitjes.
Meng alle ingredienten in een kleine steelpan.
Doe er een deksel op en kook het op een middelgroot vuur gedurende een uur.
Roer het zo nu en dan even om zodat het niet kan aanbranden.
Na een uur moet de chutney er ongeveer uitzien als marmelade.
|
|
|